創作醗酵レストラン 大豊軒

自然農野菜、直接届く熊野の魚、無薬で育った豚、地鶏、卵そしてちゃんと捌かれたジビエ
手作り麹の醗酵調味料を使った料理、有機国産小麦の手打ち麺と自然発酵の蒸しパンのレストラン

体に優しい料理で 食の大切さを伝えたい。

本当に美味しい食事は心まで満たしてくれる。そんな料理に出会える場所を目指して日々精進しています。
誠実に選び続けた素材で作る料理は、味わう人の心まで満たす、そんな”食べる事”にまっすぐに向き合う大切さを感じられる場所にしていきたいと思っています。

大豊軒について
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[organic市リニューアル]
organic市がリニューアルで曜日変わります。
毎週月曜日11時からです!
2022,4/4月曜からお野菜玉子販売は続けます!
お野菜は犬山から虹いるか農園さん来てくれますよ!お楽しみに!

  • 食材について

    料理に使う食材は、無農薬で育った豚や鶏、自然栽培の野菜、三重県尾鷲市の海から直送される天然の魚介など。スープは、鶏と香味野菜で丁寧に取るだしや醤油、香味オイルなどでシンプルに味付け。

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  • マルシェについて

    3年前から毎週日曜日の朝に、店で使っている食材がならぶ小さなマルシェも開催している。 「体に優しい食事を日常にしてもらいたくて、毎週開くことにしたんです。ここでお弁当の中身が全部揃うくらい

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